nos petites histoires

Au début des années 1990, la marque Charcuterie Isle de France fait son entrée sur les rayons de produits frais
des supermarchés mauriciens avec du jambon épaule. C’est une révolution dans le paysage de l’agro-alimentaire.
Jusque-là, l’île Maurice ne connaissait que des produits de charcuterie en conserve.

Aujourd’hui Charcuterie Isle de France c’est plus d’une quarantaine de produits.
Les nouvelles techniques d’emballage ont permis d’élargir l’offre avec des produits réfrigérés
qui sont emballés sous vide, garantissant fraîcheur et qualité incomparables.
Lardons, jambon, spare ribs, bacon… l’expérience gustative du client s’en trouve enrichie.

Avec plus de 25 ans d’expérience et forte d’une offre variée et diverse,
la Charcuterie Isle de France accompagne au quotidien petits et grands.
Aujourd’hui les produits se retrouvent dans la grande distribution, dans les hôtels de l’île.
L’innovation continue reste le maître-mot.
Véhicules
Notre flotte d’une dizaine de véhicules vous assure un transport respectant le maintient de la chaîne de froid.
Certification HACCP
Les produits de la marque Charcuterie Isle de France ont la certification HACCP,
garantissant au consommateur un contrôle strict « de la ferme à la fourchette » et le respect des normes d'hygiène.
Chaque étape de la transformation peut être retracée :
du pays qui a fourni la matière première à la machine qui a emballé le produit final.

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Charcuterie Isle de France
Route Cocoterie, Roche Bois
Port-Louis 11614
Ile Maurice

quelques recettes

quelques astuces

Comment préserver la fraîcheur de vos charcuteries

Le sac isotherme
Le sac isotherme assure la bonne conservation des aliments jusqu’à votre cuisine. Pendant 30 minutes,
vos produits resteront frais. Veillez à acheter vos produits surgelés à la fin de vos courses.

La chaîne de froid
Une fois arrivé chez vous, rangez les produits au congélateur.
Si vous faites un long parcours, évitez d’acheter des produits surgelés.

Un produit décongelé
Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries pouvant provoquer
des intoxications alimentaires. En revanche, une fois cuisiné, le produit peut être recongelé.

Des techniques de décongélation optimales
Pour empêcher la contamination avec d’autres aliments,
on laisse le produit dans son emballage pendant la décongélation.

Si vous avez le temps, laissez le produit décongeler au réfrigérateur.
Sinon au four à micro-ondes ou dans l’eau froide que vous changerez toutes les 30 minutes.

Evitez la décongélation à température ambiante qui peut provoquer une multiplication de bactéries.

Le jus de décongélation
Le processus de congélation ne tue pas les bactéries mais arrête leur prolifération.

La date limite d’utilisation optimale des surgelés
Cette date varie de 9 à 24 mois. Elle est mentionnée sur l’emballage.
Au-delà, il n’est pas dangereux de les consommer, mais leurs saveurs peuvent être diminuées.

Le temps d’un emballage ouvert au frigo
La charcuterie, une fois que l'emballage sous vide a éte ouverte, peut rester au frigo entre 3 à 5 jours, dépendant de la manière
dont on l’a conditionné. L’astuce pour préserver votre charcuterie est de la placer dans une boîte
ou sac en plastique hermétique au fond du frigo où c’est, en principe, plus froid.