cassoulet

Pour 4 personnes

Ingrédients :
8 Tranches de Saucisson à lail
2 Saucisses Créole fumées
2 Saucisses de Strasbourg
1 Jarret de porc fumé
50g Boucané Fumé
2 Tranches de poitrine de porc salée
450g Haricots blancs
35g Concentré de tomate
3 Gousses d’ail écrasée
3 Branches de thym Poivre
3 à 4 « pommes d’amour » coupées en morceaux (facultatif)

Préparation :

1. Plongez les viandes 10 mins dans de l’eau bouillante pour enlever le surplus de sel. Coupez les viandes en morceaux.
2. Dans une poêle, faites griller les tranches de Poitrine de porc salée.
3. Dans une cocotte, faites cuire le concentré de tomate, les tranches de Saucisson à l’ail, les Saucisses Créole fumées, Saucisses de Strasbourg, le Boucané de Poitrine Fumé, le Jarret de porc fumé,la Poitrine de porc grillée, les gousses d’ail et le thym pendant 30 minutes.
   Ajoutez du poivre et laissez mijoter une heure a feu très doux, en remuant de temps en temps.
4. Rincez abondamment les haricots à l’eau froide puis les rajouter dans la cocotte.
5. Vérifiez régulièrement que la préparation cuit tout doucement, et qu’il y a suffisamment de sauce. Il faut toujours que le jus soit au niveau des haricots. De temps en temps, appuyez sur les morceaux de viande ou de saucisse pour les replonger dans la sauce.
   Laissez mijoter a feu très doux pour encore 30 minutes.