pâtes à la carbonara (sans crème)
Pour 4 personnes
Ingrédients :
500g Pâtes (Spaghetti, fettuccine, linguine…)
300g Lardon Fumé
1 Bacon Streaky Fumé
1 Gousse d’ail
5 Jaune d’Oeuf
100g Parmesan râpé
1 c. à s. Gros Sel
Huile d’olive
Poivre Noire
Préparation :
- Remplissez une très grande casserole d’eau aux 3/4 et portez à ébullition.
Ajoutez du gros sel et faites cuire les pâtes (consultez l’emballage pour le temps de cuisson adapté) .
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites griller le lardon pendant 5 min.
Ajoutez l’ail écrasé et poivrez. Réservez.
- Faites griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Coupez les tranches en 2.
Réservez.
- Fouettez les jaunes d’oeuf dans un bol. Incorporez 30 g de parmesan et faites mousser la préparation.
Salez et poivrez. Versez 2 c. à s. d’eau de cuisson des pâtes.
- Egouttez les pâtes. Dans un grand plat, mélangez-les à la sauce agrémentée de lardons grillés.
Pour finir la présentation, déposez les tranches de bacon grillés sur le plat de pâtes.
Servez aussitôt avec le reste de parmesan râpé.