pâtes à la carbonara (sans crème)

Pour 4 personnes

Ingrédients :
500g Pâtes (Spaghetti, fettuccine, linguine…)
300g Lardon Fumé
1 Bacon Streaky Fumé
1 Gousse d’ail
5 Jaune d’Oeuf
100g Parmesan râpé
1 c. à s. Gros Sel
Huile d’olive
Poivre Noire

Préparation :

  1. Remplissez une très grande casserole d’eau aux 3/4 et portez à ébullition.
    Ajoutez du gros sel et faites cuire les pâtes (consultez l’emballage pour le temps de cuisson adapté) .
  2. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites griller le lardon pendant 5 min.
    Ajoutez l’ail écrasé et poivrez. Réservez.
  3. Faites griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Coupez les tranches en 2.
    Réservez.
  4. Fouettez les jaunes d’oeuf dans un bol. Incorporez 30 g de parmesan et faites mousser la préparation.
    Salez et poivrez. Versez 2 c. à s. d’eau de cuisson des pâtes.
  5. Egouttez les pâtes. Dans un grand plat, mélangez-les à la sauce agrémentée de lardons grillés.
    Pour finir la présentation, déposez les tranches de bacon grillés sur le plat de pâtes.
    Servez aussitôt avec le reste de parmesan râpé.