rôti de porc laqué au miel et à l’ananas

Ingrédients :
1 Rôti Royal
3 Branche de Thym
10 Graines de Poivre Noir
3 Gousses d’ail écrasées
2 Gros oignons coupés en quartier Eau
3 c. à s. Confiture d’ananas
1 c. à s. Miel
2 c. à s. Eau

Comptez 200g de viande par personne

Préparation :

  1. Mettez le Rôti Royal à décongeler (lire la rubrique : « Méthodes de Décongélation »).
  2. Remplissez une grande casserole à moitié d’eau. Faites bouillir l’eau et dès ébullition, ajoutez thym, poivre noir, ail et oignons.
  3. Plongez le Rôti Royal dans la casserole. Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande.
  4. Attendez l’ébullition et baissez le feu. Faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Rajoutez de l’eau si nécessaire – le Rôti Royal doit toujours être recouvert d’eau.
  5. Retirez le Rôti Royal de la casserole et laissez refroidir pendant 15 minutes avant de le laisser reposer au refrigerateur environ une demi-heure. Le bouillon peut être conservé entre 3 à 4 jours au réfrigérateur ou pendant 2 à 3 mois au congélateur pour la préparation d’un plat de Jarret de porc aux lentilles noires.
  6. Préchauffez votre four à 250ºC.
  7. Preparez le glaçage en faisant chauffer la confiture d’ananas, le miel et un peu d’eau ou de bouillon dans une petite casserole.
  8. Retirez le filet du Rôti Royal et déposez-le dans un plat adapté à la cuisson au four.
  9. Napez le Rôti Royal avec le glaçage, puis faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.