rôti de porc laqué au miel et à l’ananas
Ingrédients :
1 Rôti Royal
3 Branche de Thym
10 Graines de Poivre Noir
3 Gousses d’ail écrasées
2 Gros oignons coupés en quartier Eau
3 c. à s. Confiture d’ananas
1 c. à s. Miel
2 c. à s. Eau
Comptez 200g de viande par personne
Préparation :
- Mettez le Rôti Royal à décongeler (lire la rubrique : « Méthodes de Décongélation »).
- Remplissez une grande casserole à moitié d’eau. Faites bouillir l’eau et dès ébullition, ajoutez thym, poivre noir, ail et oignons.
- Plongez le Rôti Royal dans la casserole. Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande.
- Attendez l’ébullition et baissez le feu. Faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Rajoutez de l’eau si nécessaire – le Rôti Royal doit toujours être recouvert d’eau.
- Retirez le Rôti Royal de la casserole et laissez refroidir pendant 15 minutes avant de le laisser reposer au refrigerateur environ une demi-heure. Le bouillon peut être conservé entre 3 à 4 jours au réfrigérateur ou pendant 2 à 3 mois au congélateur pour la préparation d’un plat de Jarret de porc aux lentilles noires.
- Préchauffez votre four à 250ºC.
- Preparez le glaçage en faisant chauffer la confiture d’ananas, le miel et un peu d’eau ou de bouillon dans une petite casserole.
- Retirez le filet du Rôti Royal et déposez-le dans un plat adapté à la cuisson au four.
- Napez le Rôti Royal avec le glaçage, puis faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.