rougaille de boudin noir

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1kg Boudin noir coupé en tronçons d’1 cm
5 Tomate coupée en morceaux
3 Gousse d’ail écrasée
8 Gros piment vert
4 Oignon broyé
3 Branche de thym
Persil frisé
Huile
Poivre

 

Préparation :

1. Faites frire le boudin dans de l’huile bien chaude, jusqu’a ce qu’ils soient croustillants.
   Réservez.
2. Faites revenir l’oignon à petit feu dans de l’huile chaude dans un wok ou dans une
   sauteuse.
   Quand l’oignon commence à colorer, ajoutez l’ail.
3. Ajoutez les tomates, remuez, ajoutez le thym, le persil. Poivrez à votre goût.
4. Laissez épaissir un peu la sauce et ajoutez le boudin.
   Laissez mijoter à feu doux pour que le boudin n’explose pas.
   Ajoutez le piment vert entier à la fin de la cuisson.