jarret de porc aux lentilles

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 Jarret fumé
200g Lentilles
500 ml De l’eau ou du boullion de Rôti de Porc (voir la recette de « Rôti de porc laqué au miel et à la ananas« )
3 Gousse d’ail écrasée
3 Branche de thym
1 Oignon coupé en morceaux
2 Carotte coupée en rondelles
3 Clou de girofle
Persil frisé ou Coriandre
Huile
Poivre

Préparation :

1. Lavez le Jarret de porc à l’eau froide, puis les faire cuire 1 h
   (l’eau doit être froide au départ).
2. Rincez les lentilles rapidement à l’eau froide. Dans une casserole, portez-les à ébullition avec 3 fois leur volume d’eau froide, non salée.
   Recouvrez la casserole et laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Goûtez pour vérifier la cuisson, égouttez.
3. Enlevez la couenne du jarret, découpez le jarret mettez-le dans une cocotte.
   Ajoutez l’ail, le thym, l’oignon, et les carottes, et faites revenir le tout.
4. Ajoutez les lentilles, un morceau d’oignon piqué de 3 clous de girofle, 500 ml d’eau ou de boullion de roti de porc.
   Poivrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
5. Ajouter le persil ou cotomili finement haché, juste à la fin de la cuisson.